10 Eylül 2011

limonlu cheesecake (yeni tarif)


cheesecake takintimi bilenler bilir; bir misafirimin ukalaligi sonunda pelit tadinda cheesecake yapabilmek icin defalarca tarif denedim:) cikolatali cheesecake tarifimi daha once yayinlamistim ilk denemede tutturdum ama limonluyla ilgili icime sinmeyen bir seyler oluyordu her denemede. once biskuvi ve tereyagindan yapilan taban yerine un yumurta sarisi hindistan cevizi ve soguk tereyagiyla yapilan taban tarifine ulastim:) sonra defalarca kremasini denedim begendigim tarifleri bir kenarda tuttum ama pelit`te yedigim cheesecakein uzerindeki pelteyi bir turlu beceremedim!
veeee sonunda ufuk hanimin uludag limonatayla yaptigi bu pelte tarifini buldum:)
sonuc: tadina baktim ve daha yutmadan "bu sefer olmus" diye ciglik attim:)
iste tarifi:

tabani icin
  • 1 su bardağı un
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 75 gram tereyağı, soğuk
kremasi icin
  • 1 su bardagi seker
  • 1 vanilya
  • 1 limon
  • 2 kasik un
  • 100ml krema
  • 4 yumurta
  • 750 gr labne peyniri
peltesi icin
  • 1,5 su bardağı hazır limonata
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1-2 çorba kaşığı şeker

  • kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayın,
  • un seker ve hindistan cevizini robotta cevirin
  • tereyagini minik minik kesip karisima ekleyin
  • yumurta sarisinida ekleyip karistirin. kaliba yayip buzdolabinda yarim saat dinlendirin
  • önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika boyunca pişirin. Kalıbı fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
labne peynirini 1 bardak sekerle krema kivamina gelene kadar
mikserle cirpin. 1paket vanilya ve bir limon kabugu rendesini karisima ekleyip
cirpmaya devam edin.
teker teker yumurtalari ekleyin 2corba kasigi unu ekleyip karistirip yarim paket kremayida ekleyin. tamamen homojen bir karisim elde ediyoruz. bu karisimi tabanin uzerine dokun ve max derecede isitilmis firina koyuyoruz yaklasik 8-10 dk sonra isiyi 100dereceye indirip 35 dk daha pismesini bekliyoruz. firindan cikarmadan kapagi acik olarak sogumaya birakiyoruz.
peltesine gelince: nisasta seker ve limonatayi muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak pisiriyoruz, ilindiktan sonra cheesecakimizin uzerine dokup buzdolabinda 1 gece bekletiyoruz.

10 yorum:

  1. ellerine sağık
    hepimiz çok seviyoruz sanırım
    hem sevgili Ufuk gerçekten çok keyifli bir sayfaya sahip
    çokda iyi yapmışsın canım.
    sevgiler..

    BİR DUT MASALI- NuNu

    YanıtlaSil
  2. yaa benim de aynı takıntım var biliyorsun .güya master yapacaktım cheesacake üzerine.ama sıra gelmedi hiç ramazan falan derken :( bu hafta senin tariflerinden birini mutlaka denemeliyim

    YanıtlaSil
  3. tesekkur ederim sevgili nunu:) ufuk hanimin tariflerini tereddutsuz denerim bende

    nabrutcum cikolata duskunuysen cikolatali tarifi denemelisin eger limonluyu deneyeceksen bu tarifi tavsiye ederim. yalniz benim aluminyum folyom kalmadigi icin suda pisirme teknigini deneyemedim. bu hafta bekliyorum cheesecakeini sekerim:)

    YanıtlaSil
  4. Geçen gün ki misafirlerim için yaptım ve mükemmel oldu. Şu an eşimle favorimiz limonlu cheesecake ..Tarifiniz için çok tesekkür ederim gercekten harikaydı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mesakkatli bi tarif olsada sonuctan memnun kaliniyor diimi ama:) afiyetler olsun...

      Sil
  5. yarım kilodan fazla labne peyniri ile kaç kişilik oluyor?

    YanıtlaSil
  6. kelepçeli kalıbın ölçüsü nasıl olmalı? yardımcı olun lütfen.. doğum günü sürprizi için yapacağım, bu bilgiye ihtiyacım var

    YanıtlaSil
  7. uzgunum yorumunuzu yeni gordum sevgili adsiz kalibin olcusu 26 cm ama 24te olabilir benim tarifim yaklasik 12 dilimlik tabi dilimleme size de bagli

    YanıtlaSil
  8. Limonlu bahçe adli mekanda limonlu cheeaecake yediniz mi? Kesinlikle aromasiyla baş donduruyor. Ben de onun aynisini yapmak istiyorum, deneyip sos tarifini bulabilir misiniz? :))

    YanıtlaSil
  9. tarifinizi henuz deneyebildim. sonuc mukemmel. tesekkurler

    YanıtlaSil